2018-04-04  

第一眼初步判断

买西红柿的时候不能打开也不能尝，所以需要从外观上初步分辨。

很多人在挑西红柿的时候喜欢那些光滑饱满，外形好看的，“高颜值”总会给人留下好的印象。其实，外观越完美的番茄越不好。一般来说，番茄如果着色特别均匀，表面没有白点，也没有过多的瑕疵，连果蒂的部分都很少看到绿色，手感硬而饱满，这样的番茄有可能就是使用催熟剂长出来的。

而自然成熟的番茄，顶部圆滑不突出，并不是全部饱满的红色，而是略带青色。如果是未熟透的果实，凹陷处还会有明显的细微果肉带状图，并非圆滑的形状。

优质的番茄皮薄有弹力，摸上去结实不松软。

深入观察看内在

初步判断之后，把番茄掰开，就可以通过汁液来判断番茄的好坏。如果是用了催熟剂的番茄，汁液很少，而且不会流出，汁和果肉混为一体，所以整体感觉比较硬。

自然成熟的番茄多汁，汁会流出来，并且与果肉可以明显区分。

这里有料姐要插一句，有些人看到籽是绿色的就不太放心，印象中西红柿的籽应该是红色或者黄色的，所以担心是不是催熟的呢？实际上这种是没有长熟的番茄，买回来可以放两天再吃。

通过口感辨别好番茄

最重要的就是通过口感来区分了。使用催熟剂的番茄没有番茄的味道，也没有酸甜的口感，而且口感发涩，汁不浓，果肉很硬，做熟之后果肉还是保持原样。

自然成熟的番茄口味很好，酸甜适中；吃起来硬，而且没有颗粒状。

从这些方面，基本就可以判断出番茄有没有用过催熟剂了。所以，赶紧用这些小妙招去享用番茄吧。

1、 摸："圣女果"（小西红柿、樱桃西红柿）成熟的标志是软而不是硬，如果摸起来感觉里面有明显硬芯的"圣女果"（小西红柿、樱桃西红柿），最好不买。 2、重量：正常管理生长的"圣女果"（小西红柿、樱桃西红柿）A级一斤一般25---30个，超过这个限度就值得考虑激素、农药含量！ 3、 从外观看：越光亮、越养眼、没有或者很少斑点、瑕疵的"（小西红柿、樱桃西红柿），农药、激素含量残留越高！成熟的"圣女果"（小西红柿、樱桃西红柿）通红，黄色品种则明黄，如果颜色有深浅不均，最好不选；外形轮廓自然，“歪瓜裂枣”的"圣女果"（小西红柿、樱桃西红柿）可能更甜，但如果果身上有明显的突起，不要选。另外在同一个品种中，如果个别有明显的尖顶，就说明不代表这个品种的特征，可能因为过分使用激素所致。 4、在自然常温状态下存放：没有打激素的成熟"圣女果"（小西红柿、樱桃西红柿）在自然常温状态下保持时间可以存放40天以上，不会变质腐烂！激素打多少决定存放时间，凡是打过激素的"圣女果"（小西红柿、樱桃西红柿）在自然常温状态下保持时间不超过10天就会质腐烂！ 5、 口感、味道感觉："圣女果"（小西红柿、樱桃西红柿）有西红柿的味道，清新自然香甜！如果口感淡淡的，说明打了激素；如果口感不佳， 舌头、口腔轻微 麻麻的、苦涩、辣辣的感觉，说明残留农药、激素！

来自网络经验：

1看外形：好番茄通常外形整体圆润，而催熟番茄多为形状不圆，红绿不均

2看内部：好番茄多汁，果肉红色，籽呈土黄色，催熟番茄少汁，无籽或籽是绿色。

3摸一摸：好番茄软而不硬，催熟番茄摸起来明显感觉里面有硬芯。

4尝一尝：好番茄吃起来酸甜适中，催熟番茄吃起来硬而无味，口感发涩。